Recepti

Gobova kremna juha

1. Suhe jurčke stresemo v skledico in jih prelijemo z vročo vodo. Vode mora biti samo toliko, da so gobice povsem prekrite. Česen in čebulo olupimo. Čebulo drobno sesekljamo, česen pa narežemo na rezine. Sveže gobe očistimo in obrišemo z vlažno krpico (po potrebi jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo). Narežemo jih na večje kose.

2. V kozici razpustimo maslo. Dodamo čebulo, česen in timijan ter vse skupaj na zmernem ognju med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut. Nato dodamo odcejene jurčke (tekočino, v kateri so se namakali, prihranimo) in sveže gobe. Na zmernem ognju kuhamo še 5 minut.

3. Gobe zalijemo z jušno osnovo in prihranjeno tekočino. Zavremo, nato pa znižamo temperaturo in juho ob rahlem vretju kuhamo še 20 minut. Po okusu začinimo s poprom in soljo.

4. Juho odstavimo in odstranimo vejice timijana. Gladko jo zmiksamo s pomočjo paličnega mešalnika. Na koncu v juho zamešamo smetano. Pripravljeno juho razporedimo po krožnikih in postrežemo. Za piko na i lahko dodamo še malo tartufovega olja.

Dodatni nasveti

Po želji juho pred serviranjem okrasimo z rezinami svežih ali pečenih jurčkov.

Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.